Platillo de Tofu, arroz y Brócoli




Platillo de Tofu, arroz y Brócoli


Para la Salsa

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de maicena
  •  

    Salteado

    Bloque de 14 oz de tofu extra firme

    Una pizca de sal

    2 cucharadas de maicena

    2 cucharadas de aceite neutro (vegetal, canola, maní)

    500 gramos floretes de brócoli congelados

    3-4 cebollas verdes, en rodajas

    4 tazas de arroz cocido

    Preparación

    Coloque unas cuantas toallas de papel dobladas o un paño de cocina limpio y sin pelusa en un plato grande. Saca el tofu del paquete y colócalo sobre las toallas. Coloque más toallas en la parte superior, cubra con un segundo plato y luego pese el plato superior con algunos productos enlatados o una olla llena de agua. Presione el tofu durante al menos 30 minutos para extraer el exceso de agua (refrigere si lo presiona por más tiempo).
    Mientras presiona el tofu, prepare la salsa para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, el ajo picado, las semillas de sésamo y la maicena. Revuelva hasta que el azúcar morena y la maicena se disuelvan, luego deje la salsa a un lado. Corte el tofu prensado en cubos de 1 pulgada, luego sazone con una pizca de sal.

    Espolvoree 1 cucharada de maicena sobre los cubos, luego mezcle para cubrir. Repita con la segunda cucharada de maicena, o hasta que los cubos de tofu tengan una buena capa uniforme de maicena. Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite e incline la sartén hasta que el fondo esté cubierto con una capa espesa de aceite.

    Agrega los cubos de tofu espolvoreados y deja cocinar hasta que se doren por el fondo. Use una espátula para darles la vuelta a los cubos sin cocinar y cocine hasta que estén dorados nuevamente. Continúe este proceso hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, luego retire el tofu crujiente a un plato limpio. Agregue el brócoli congelado a la sartén caliente y saltee brevemente hasta que se dore un poco en los bordes. No se preocupe si aún no está completamente descongelado, se calentará después de agregar la salsa. Baja el fuego a medio-bajo. Revuelva bien el tazón de salsa, luego viértalo en la sartén con el brócoli.

    Revuelva y cocine hasta que la salsa comience a burbujear y espesar (esto debería suceder muy rápido). Una vez espesado, apague el fuego y agregue los cubos de tofu cocido. Sirva el tofu y el brócoli sobre una cama de arroz cocido, cubierto con cebollas verdes en rodajas.



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