Sopa de Acedera
400 g de acedera
5 dátiles secos
100 g de palmitos en conserva
3-4 cucharadas de aceite de cacahuete
500 ml de caldo concentrado de verduras
Sal
Sal
Pimienta
Jengibre y clavo molidos
2-3 cucharadas de pasta de judías negras
250 ml de leche de coco
2-3 cucharadas de semillas de sésamo
Preparación
1 Lave la acedera, séquela y trocéela. Trocee los dátiles. Lave los palmitos y córtelos en rodajas. Caliente el aceite en una olla y rehogue un poco la acedera con los dátiles y los palmitos.
2 Vierta el caldo de verduras y aderécelo todo con sal, pimienta, jengibre y clavo. Añada la pasta de judías y déjelo cocer unos 10 minutos a fuego lento. Vierta la leche de coco y prosiga con la cocción 1 o 2 minutos más.
3 Tueste las semillas de sésamo en una sartén. Reparta la sopa en cuencos o platos hondos y sírvala espolvoreada con el sésamo.