Zapallitos rellenos con Porotos granados
Ingredientes
Para los zapallitos italianos
4 zapallitos medianos, en mitades a lo largo
200 grs. de porotos granados, cocidos
½ cebolla en pluma
1 cda de aceite de oliva u otro
Para la salsa
4 tomates machacados
1 cda de vinagre balsámico o salsa de soya
½ cdta de azúcar
½ taza de albahaca fresca picada
sal
pimienta
semillas de sésamo
Preparación
Para preparar la salsa, coloque los tomates, el vinagre y el azúcar en una olla: cocine a
fuego medio por 15 min. o hasta que espese ligeramente.
Retire del fuego y agregue la
albahaca; revuelva. Sazone con sal y pimienta, reserve.
Precaliente el horno. Prepare los zapallitos, dejando la cáscara de 1 cm. de grosor.
Corte la pulpa de los zapallitos en trozos y colóquela en una fuente. Agregue los porotos
granados, cebolla y aceite; mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
Rellene los zapallitos ahuecados con la mezcla anterior y cubra con la salsa reservada.
En una fuente para horno, disponga los zapallitos rellenos y hornee 20 min. Retire del
horno, decore con las semillas de sésamo y sirva.