Aún más rica en proteínas que la quinoa Descubre este pseudocereal, también conocido como kañiwa o baby quinoa. Es rico en grasas insaturadas y proteínas completas.Múltiples flavonoides y fenoles antioxidantes, que le confieren numerosas propiedades funcionales. Estos extraordinarios valores nutricionales
El cultivo de la cañihua, un pseudocereal andino emparentado con la quinoa, es muy rústico, se realiza en cotas muy altas y resiste una elevada radiación solar, sequías, heladas e inundaciones, por lo que se valora como resiliente frente al cambio climático y garante de la seguridad alimentaria en la región.
La harina de coco está libre de gluten, contiene grasas saturadas, fibra y proteína, entre otras propiedades beneficiosas para la salud.La pulpa del coco que se obtiene después de extraer su leche se puede desecar a baja temperatura y convertir en una harina suave con propiedades nutricionales y culinarias muy interesantes.
Gracias a las proporciones de fibra y grasa en la harina de coco su índice glucémico es de 51, lo que la coloca en el grupo de los alimentos bajos (menos de 55), que no contribuyen al incremento de los niveles de glucosa en sangre y por tanto sirven para prevenir la obesidad y a la diabetes.
Nutricionalmente la avena no solo es muy completa sino que supera con mucho a otros cereales más populares, tanto por su aporte de proteínas como de grasas saludables. Además aporta buenas cantidades de vitaminas y minerales. Su fibra y sus antioxidantes le otorgan propiedades contrastadas que la convierten en un cereal terapéutico.
Una ración de 50 gramos de copos de avena integral aporta el 25% del fósforo diario, el 20% del magnesio, el 15% del hierro, el 50% del manganeso y el 22% de la vitamina B1. Además aporta algo de potasio, calcio, selenio, silicio, cobre, cinc y vitaminas E, B2 y B3, así como numerosos antioxidantes y antiinflamatorios como las avenantramidas.
Para endulzar postres y desayunos puedes sustituir el azúcar por esta pasta que te enseñamos a hacer. Los dátiles son los frutos de la palmera datilera (Phoenix dactylifera). Su nombre proviene de la palabra griega daktilos, que significa "dedo". Por su dulzor constituyen un agradable endulzante natural. El dátil es una fruta desecada natural, no se somete a un proceso de desecación.
Estos exquisitos frutos de matices inacabables se dejan secar al sol en la misma palmera. Sus azúcares (65%), principalmente glucosa y fructosa, ofrecen abundante energía rápida y se acompañan de variados minerales, como potasio, magnesio y hierro. Contienen en torno a un 8% de fibra, por lo que ayudan a regular el tránsito intestinal.
Una pequeña dosis de cacao al día es capaz de mejorar la memoria. En las personas mayores, puede representar un rejuvenecimiento de 30 años. Un estudio de la Universidad de Columbia (Estados Unidos) ha hecho visibles por primera vez los cambios que el cacao provoca en el cerebro y que están relacionados con la capacidad de memorizar y aprender.
Aporta vitaminas del grupo B, vitamina A y vitamina E. El aporte de minerales es variado siendo fuente de potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, manganeso, zinc y selenio.
El arroz integral es uno de los alimentos más adquiridos y consumidos a nivel mundial, es considerado un alimento base por muchos médicos y nutricionistas debido a su gran contenido nutricional.El arroz integral también es conocido como arroz moreno, esto debido a que una vez cosechado, conserva su germen íntegro al igual que su capa de salvado.
Posee grandes nutrientes, esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y el organismo en general. Contiene altos niveles de vitamina B1, B2, B3, ácido fólico, magnesio y calcio.