Puré de Garbanzos
Aproximadamente 1/4 taza más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra.
½ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
1 chile de árbol seco, desmenuzado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de cayena
2 tazas de garbanzos enlatados (garbanzos), enjuagados y escurridos
Sal y pimienta kosher
1 cucharada de tahini
½ cucharadita de comino molido
Preparación
Vierta la leche de coco en un
cacerola pequeña a fuego lento y
caliente, no dejes que hierva.
Rompe el chocolate en trozos
en un bol, agregue el aceite de coco,
luego verter sobre la leche de coco
y revuelve suavemente hasta que todo
se derrite junto.
Calienta una olla mediana a fuego medio durante 2 minutos. Vierta 1/4 taza de aceite, espere 1 minuto y luego agregue la cebolla, 3 dientes de ajo, chile, tomillo y laurel. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el pimentón, la canela y la pimienta de cayena; luego agregue los garbanzos y 2 cucharadas de agua.
Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos para mezclar los sabores. Sazone con sal y deje enfriar. Retire la hoja de laurel.
Revuelva la mezcla de garbanzos en un procesador de alimentos, más el agua, sal y pimienta al gusto, tahini, comino, el ajo restante . Haga un puré hasta que quede suave, de 7 a 8 minutos, revolviendo puede agregar 2 cucharadas más de aceite y 1/3 taza de agua para lograr una consistencia suave y brillante.
Sirve a temperatura ambiente.