Puré de Garbanzos




Puré de Garbanzos


  • Aproximadamente 1/4 taza más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra.
  • ½ taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 chile de árbol seco, desmenuzado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de cayena
  • 2 tazas de garbanzos enlatados (garbanzos), enjuagados y escurridos
  • Sal y pimienta kosher
  • 1 cucharada de tahini
  • ½ cucharadita de comino molido
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    Preparación

    Vierta la leche de coco en un cacerola pequeña a fuego lento y caliente, no dejes que hierva. Rompe el chocolate en trozos en un bol, agregue el aceite de coco, luego verter sobre la leche de coco y revuelve suavemente hasta que todo se derrite junto.

    Calienta una olla mediana a fuego medio durante 2 minutos. Vierta 1/4 taza de aceite, espere 1 minuto y luego agregue la cebolla, 3 dientes de ajo, chile, tomillo y laurel. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el pimentón, la canela y la pimienta de cayena; luego agregue los garbanzos y 2 cucharadas de agua.

    Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos para mezclar los sabores. Sazone con sal y deje enfriar. Retire la hoja de laurel.

    Revuelva la mezcla de garbanzos en un procesador de alimentos, más el agua, sal y pimienta al gusto, tahini, comino, el ajo restante . Haga un puré hasta que quede suave, de 7 a 8 minutos, revolviendo puede agregar 2 cucharadas más de aceite y 1/3 taza de agua para lograr una consistencia suave y brillante.

    Sirve a temperatura ambiente.



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