Espaguetis a la Carbonara
Para 4 personas
500 g de espaguetis de sémola de trigo duro
2 calabacines amarillos y 2 verdes
1/2 manojo de perejil
1 ramita de tomillo
200 g de tofu ahumado
2 cebollas
1 diente de ajo
150 g de crema de anacardos
Aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
Sal
Pimienta
Preparación
1 Cueza los espaguetis siguiendo las instrucciones del envase. Lave todos los calabacines, rállelos y resérvelos.
2 Lave el perejil y el tomillo, sacúdalos para secarlos y píquelos. Corte el tofu en daditos. Pele las cebollas y el ajo y píquelos bien. Mezcle la crema de ana- cardos con 350 ml de agua.
3 Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y sofría el tofu con la ce- bolla y el ajo. Añada el caldo de anacardos y el zumo de limón, y salpimiéntelo. Incorpore el perejil, el tomillo y el calabacín, y deje que hierva brevemente. Sírvalo con los espaguetis.
Utilizar al menos una vez por semana un puñado de frutas secas sin salar o semillas sin salar. Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física Realizar 4 comidas al día (desayuno, almuerzo, merienda y cena) incluir verduras, frutas, legumbres, cereales, leche, yogur o queso, huevos, carnes y aceites.