COCINA VEGANA

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Ravioles de Boniato

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
    •
  • ⅔ taza de agua
    •
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
    •
  • 1 taza de puré de boniato
    •
  • ½ taza de crema de anacardo
    •
  • ¼ taza de levadura nutricional
    •
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de tomillo
    •
  • 1 cucharadita de ajo
    •
  • ½ cucharadita de pimiento rojo
    •
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
    •
  • 8 onzas de champiñones
    •
  • 1 chalote, en rodajas finas
    •
  • 2 tazas de berros o espinacas
    •
  • ¼ taza de avellanas o pepitas
    •
  • 1 cucharada de jugo de limón
    •   

    Preparación

    Batir la harina y ¾ cucharadita de sal. Agregue agua y 3 cucharadas de aceite y mezcle hasta que se forme una masa. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase varias veces hasta que quede suave y cohesiva.Divida la masa en dos mitades iguales; dejar de lado.

    Relleno Combine el puré de camote, la crema de anacardo, la levadura nutricional, 2 cucharaditas de tomillo, ajo, hojuelas de pimiento rojo, nuez moscada y ¼ de cucharadita de sal restante;

    3 Estirar la masa y armar los rabioles con el relleno,cocinarlos en abuntante agua


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