Paella de trigo sarraceno con verduras
Ingredientes:
- 240 gr de trigo sarraceno
- 500 ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Verduras: 1 zanahoria, 1 puerro, 1 calabacín, 200 gr de setas shiitake, 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca de jengibre
Preparación:
- Cortar toda la verdura en trocitos y dejamos retirada.
- Pelar la cebolla y el ajo y el jengibre y lo sofreímos
- Calentar la paella a fuego medio con la cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el ajo
- Incorporar las verduras y sofreímos todo junto durante 5 minutos sin dejar de remover.
- Añadir las especias (nuez moscada, curry y pimienta) y cocinamos unos minutos más.
- Introducir la leche de coco y cocinar 15 -20 minutos a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.
- Aparte en una cacerola hervir el trigo sarraceno durante 15 minutos en agua tal como indique el fabricante.
- Una vez listo, mezclar el trigo sarraceno con la verdura y su salsa y listo para comer
Recetas fáciles y Rápidas para tu Cocina.
Consejos para mantener una vida saludable.
¿Conoces las innumerables propiedades del trigo sarraceno? Este pseudocereal sin gluten, también conocido como alforfón, no es realmente un tipo de trigo, a pesar de su nombre.
Se trata de una planta herbácea de la familia Polygonaceae, un grupo de plantas dicotiledóneas que incluye la acedera, el ruibarbo y la bistorta.
El trigo sarraceno es considerado un pseudocereal porque se utiliza de manera similar a los cereales, pero no pertenece a la familia de las gramíneas, como el trigo, el arroz o el maíz.
Es una opción popular en dietas sin gluten, ya que no contiene esta proteína, por lo que es apto para personas con enfermedad celíaca.