Galletas de avena y amaranto

Ingredientes:

• 90 gr margarina vegetal
• ¼ de taza de azúcar moreno
• 2 huevos vegano
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de avena
• ½ de amaranto
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar glasé

Ingredientes:

• Horno precalentado a 180ºC
• Bate la margarina con el azúcar, añade los huevos y la canela. Añade poco a poco la harina, previamente mezclada con la avena molida y el amaranto.
• Toma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas en una bandeja con papel de horno, dejando separaciones entre ellas para evitar que se peguen.
• Su hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.

 En repostería, en general, un huevo puede ser sustituido por:

- 1 huevo = 2 cucharadas de leche vegetal 1/2 cucharada de jugo de limón.

- 1 huevo = 2 cucharadas de leche vegetal 1/4 cucharadita de levadura química en polvo.

- 1 huevo = 2 cucharadas de agua  1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharaditas de levadura química en polvo.

- 1 huevo = 2 cucharadas de fécula de maíz o de patata.ç

- 1 huevo = 1 cucharadas de leche vegetal en polvo 1 cucharada de fécula de maíz 2 cucharadas de agua.