Lasaña de ratatouille




Lasaña de ratatouille

Para 4 personas

  • 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo pequeños
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de nuez
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas (por ejemplo, tomillo, romero, ajedrea y mejorana)
  • 20 ml de vinagre de vino tinto
  • 200 ml de caldo concentrado de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • 250 g de láminas de lasaña no precocidas
  • 200 g de queso vegano «Blue Flavour Style»
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 g de pan rallado
  • Mantequilla, para untar
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    Preparación

    1 Lave las hortalizas, límpielas y córtelas en dados. Pele la cebolla y píquela. Sofríalo todo en el aceite de nuez unos 4 minutos. Agregue las hierbas, el vina- gre y el caldo. Déjelo cocer a fuego lento 5 o 6 minutos. Salpimiéntelo.

    2 Unte una fuente refractaria llana con mantequilla. Precaliente el horno a 180 °C. Ponga una capa de láminas de lasaña en el fondo de la fuente, luego otra de hortalizas, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de hortalizas. Desmenuce el queso y espárzalo por encima.

    3 Por último, mezcle el aceite de oliva con el pan rallado y viértalo sobre la preparación. Hornee la lasaña unos 35 minutos a media altura. Transcurrido ese tiempo, sáquela del horno y sírvala.



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    Consejos para mantener una vida saludable.
    Elegir alimentos ricos en calcio, hierro y vitamina B12 (estos micronutrientes son de bajo contenido o absorción en alimentos vegetales por lo que requieren una vigilancia estrecha). - Consumo de sal yodada y/o algas marinas de forma regular. - Mujeres embarazadas, niños y ancianos elegir alimentos ricos en zinc (derivados de cereales fermentados).