Ensalada con Cuscús con Menta




Ensalada con Cuscús con Menta

Para 4 personas

  • 375 ml de leche de soja
  • Sal
  • Nuez moscada rallada
  • 160 g de sémola
  • 6 tomates carnosos
  • 1 pepino
  • 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Azúcar, al gusto
  • 3 cucharadas de menta recién picada
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    Preparación

    1 Para preparar el cuscús, ponga a hervir la leche con 250 ml de agua, sal y 1 pizca de nuez moscada. Retire la cazuela del fuego, eche la sémola y deje que repose unos 15 minutos. Deje que se enfríe y remuévalo bien.

    2 Lave los tomates, límpielos y córtelos en rodajas. Lave el pepino, pártalo por la mitad, quítele las semillas con una cuchara y córtelo también en rodajas. Prepare un aliño mezclando el vinagre con el aceite, sal, pimienta y azúcar al gusto.

    3 En una fuente, mezcle el cuscús con el tomate, el pepino y el aderezo. Sirva la ensalada adornada con la menta.

    Calabaza marinada con ensalada verde



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    Consejos para mantener una vida saludable.
    Consumir una dieta variada y equilibrada. - Consumir al menos dos raciones de hortalizas y verduras al día. Consumir tres raciones de frutas al día. - Consumir 3 raciones de legumbres a la semana combinadas con frutas para aumentar la absorción del hierro.